Hoy, roscones de reyes

No puedo hablar de un roscón de reyes porque cuando los hacemos en casa siempre se hacen en plural. Mamá me ha acostumbrado mal. Me di cuenta hace unos días cuando experimentamos con una receta de roscón de reyes para termomix que seguimos al pie de la letra. ¿El resultado? Un roscón muy vistoso pero insípido, sin ni siquiera mucho sabor a agua de azahar.
¿La mala costumbre? Pues una masa con la receta de "trenzas" o bollos de pascua que en lugar de tejerla en forma de trenza la hace como rosca, vaya, para roscón.

¿La receta? Como ya dije antes, en plural. Quien sólo quiera hacer uno tendrá que dividir todo por seis. (Aunque hoy hicimos ocho).

¿Qué se necesita?:

- Una docena de huevos
- 1 kilo de azúcar
- 3 o 3 y 1/4 kilos de harina
- 1/2 litro de aceite de girasol
- 1/2 litro de agua cocida con anises y canela en rama
- 150 gramos de levadura
- 4 levadurinas
- ralladura de 5 naranjas
- zumo de 4 o 5 naranjas
- aguardiente
- agua de azahar
- 2 claras de huevo
- disponer de unas cuantas horas, fundamental.

Empezamos:
Cocer el agua con bastantes anises y canela

Disfrutar del aroma de esa cocción y mirar por la ventana para comprender que sigue lloviendo y que merece la pena seguir haciendo lo que estás haciendo.

Batir los huevos con el azúcar y cuando esa mezcla espese un poco, añadirle el aceite

Empezar a incorporar el harina, añadiendo también la levadura disuelta en el agua (ya templada) de anises y canela, un buen chorro de aguardiente, el agua de azahar y la ralladura de las naranjas. Las levadurinas se añaden junto al harina, que se va incorporando gradualmente hasta que la masa se pueda trabajar sin que se quede pegada a los dedos.
Mamá conoce el punto de las masa tan bien que no necesita ir midiendo gramo a gramo. Cuando la tiene en la encimera, la amasa mojándose las manos en aceite para trabajarla mejor

En lugar de dejar leudar la masa toda junta, nosotros la separamos para hacer los seis roscones (vale, hoy ocho)

y les damos forma

Se les deja esperando hasta que la masa suba y casi doble su tamaño,

Y junto a ellos también esperamos los demás. En esa espera se puede hacer lo que cada uno quiera, eso no está previsto en la receta.
Pero si quieres una sugerencia, puedes ir preparando la fruta con la que luego se adornarán los roscones, por ejemplo

(Mis favoritas, con mucho, son las naranjas, aunque los higos son vistosísimos, la verdad)

Sí, antes de meterlos al horno hay que vestirlos con la fruta confitada, una almendras fileteadas y azúcar mojada. ¡Ah! y antes de adornarlos hay que darles un bañito de clara de huevo para que cojan un buen bronceado y no destaque por su pálido color.
¿Quieres ver cómo quedan antes de hornearlos?

Sí, horno precalentado. Lo quieren bajo, a 100º o 110º durante unos 20 minutos y unos 15 o 20 minutos más a 150º.
¿Quieres ver cómo quedan después?

Claro que sí, ¡te invito!