Thursday, February 05, 2009

Dónde y qué comimos en Veracruz (1)

Una amiga me decía hace muy poco que la comida y la música son dos de las formas de enculturación más poderosas. Y estoy muy de acuerdo con eso. La cultura se refleja en la comida, la comida en la cultura. Es parte de la historia de los pueblos, pasado y presente, tradición y cambio. Es un afán de los cotidiano, elemento de identidad.
Para quienes disfruten de la comida, siempre es un placer llegar a los sitios y descubrir los sabores locales, formas y costumbres.
De los lugares en que hemos comido estos día, hubo tres a los que nos encontramos yendo una y otra vez: Doña Tella en Alvarado, Mari Carmen en Tlacotalpan y La Sopa en Xalapa.
¿Qué los hace especiales? La comida, por supuesto. Pero también el lugar en sí, la gente, el trato, la paciencia para con quienes no saben y preguntan qué tiene ésto o aquello.
Los tres restaurantes fueron recomendados por gentes del lugar. A Doña Tella llegamos porque estaba enfrente del hotel donde estábamos en Alvarado.
Es una pequeña lonchería en carretera

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y con la vista de la laguna en la parte de atrás

07.LaLagunaDesdeRest.Tella

¿La carta? Ahí está, en la pared

08.LoQueHayEnLaPared

¿La dueña? Todo un personaje. Ahí está Doña Tella,

Doña Tella

bien arreglada, charlatana y rápida de reflejos, presta para el buen humor. Cocina y sirve, junto a las otras personas que trabajan en la cocina. No le importa que le hagan fotos, ni las preguntas para que nos cuente lo que llevan las recién nacidas de camarón o de camarón y jaiba (tortilla con frijoles, salsa de tomate, queso, camarones y jaiba)

15.RecienNacidaDeJaibaYCamaron

las empanadas de queso,

21.EmpanadasDeQuesoYFrijoles

el pulpo al ajillo con una exquisita salsa de chile ajillo y jugo de naranja

22.PulpoEncebolladoConZumoNaranja

Las tortillas hechas a mano

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son excepcionales, el punto que realmente añade a los frijoles con queso

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o el imprescindible para envolver en ellas la omelet de mariscos

19.Omelet

El jugo natural de naranja también es imprescindible, como lo es el café de olla.
Ya sabes, si vas a Alvarado, vete a ver a Doña Tella, sin prisas. Porque si las tienes, como dice ella: “quien venga con prisas que vaya a chin… a su madre”.

2 comments:

Coronel Steiner said...

dios mío, y yo calentándome una pizza del corte inglés

Raquel said...

ja, ja, ja... No te procupes que no eres el único, que yo hoy estoy recalentando unas lentejas.