A modo de respuesta y comentario

Después de leer la entrada de hoy de Javier en su blog "Cómo ser nadie", esto surge casi solo:

Sí, lo bueno de los blogs es su personalidad, la presencia del autor de forma casi palpable, su actualidad, la inminencia. También el lector, cómo cada uno, lo mismo que cuando lee un libro y recrea una lectura particular, hace del blog su propia lectura y le da vida, lo hace suyo de la manera en que quiere hacerlo suyo, lee o no entre líneas. El tipo de presencia que autor y lector mantienen los convierte a ambos en creadores y partícipes, transparentes, en diálogo abierto y ágil si los dos así lo quieren.
Claro que a la vez y quizás por todo eso, y por ser el blog tan vulnerable como otras formas de comunicación, las buenas críticas pueden revitalizarlo y las malas herirlo.
Tanta y tan variada es la oferta de blogs que es difícil generalizar. Al final, navegando, encuentras o no, eliges, te identificas con alguno, o no, lees y vives a sus autores, dejas que su voz te llegue o no. Miles de detalles pueden distraer, miles atraer. Vital, variable, grande, abierto, meticuloso, creativo. Todo puede ser, todo cabe. Es tu blog, rincón de canicas, historias, poesía, novela, libro de cocina, pasiones de tiempo, estaciones, años, músicas, fascinaciones, pasos, paseos, amigos, mar, sueños, periplos, historias sin contar, atardeceres, eco

Amigos en la blogosfera

(foto en el blog demora quotidiana)

Desde "Entropía, nos desvaneces..." llega un enlace a un blog de perfil culinario y exquisito que lleva por título "demora quotidiana". Conociendo al autor, tengo la impresión de que las recetas que aparezcan vendrán acompañadas de comentarios igualmente exquisitos y sutiles. Por ahora, esos spaghetti neri di sepia se antojan deliciosos.

Sabores mexicanos

Ya desde ayer la casa se llena de olores peculiares, olores que casi hasta le pertenecen a la estación del año. Son olores "mexicanos", ricos, exquisitos y casi extravagantes, diferentes a todo -como mucho de la comida mexicana que hereda las tradiciones indígenas y las multiplica y fortalece con lo importado, pero siempre particular y sui géneris-. Huele a canela, a naranja hervida, a calabaza. Naranja agria, achiote, piloncillo, clavo, dulce, hojas de plátano. Estamos preparando calabaza en tacha. Ya hace tres semanas la niña Ilana me regaló una calabacita que recogió de su huerta. Esa calabaza, que hasta tenía ojos y nariz por coincidencia y capricho, ahora está en una olla, partida y cortada, cocida con piloncillo (azucar sin refinar), canela, cáscara de naranjas y guayabas. (En la biblioteca cibernética se pueden encontrar recetas para la calabaza en tacha como esta (en español) o esta (en inglés)).

Calabaza en tacha empezando a cocerser

El menú para la cena de hoy es sencillo: tacos de cochinita pibil servidos con arroz y frijoles, calabaza en tacha de postre, guacamole y queso fresco de entrada. No mucho más. Simple. Comida de rancho, como dirían en la Tierra Caliente de Guerrero. Ninguna ocasión especial para la celebración. O la más especial. Es solo que necesitamos estar con los amigos, compartir una comida especial juntos. Es solo que Pancho es un excelente cocinero y la comida yucateca que prepara, exquisita. Llevábamos ya tiempo con ganas de volver a probar no solo la cochinita pibil sino la que él prepara. Después de que el tema haya surgido en varias ocasiones entre varios amigos, la petición se ha convertido en legítima, casi necesaria: oficialmente decidimos nombrar a Francisco López, alias Pancho, chef del día y chef del año si preparaba ese platillo especial. Típico de Yucatán, pib significa hoyo en maya: es el hoyo que se hace en la tierra para hornear carnes, pescados u otros alimentos elegidos.
No preparamos una cochinita entera sino una pierna de 15 libras (unos 7 kilos). (Aquí hay una receta para la cochinita pibil en español y aquí en inglés). Anoche comenzamos el proceso de preparación. Alberto y Kathleen quisieron estar desde el principio. Genial. Aquí aparecen algunas fotos de este delicioso platillo preparado por manos de puertoriqueños y de ciudadanos de un mundo sin fronteras físicas

Cochinita lista para que envolverla en el adobo del achiote y las naranjas amargas

Alberto y Kathleen empezando a poner el achiote y cortando las cebollas para macerarlas en vinagre y luego servirlas sobre la carne

Lista para dormir y ser metida en el horno por la mañana

Cocinero jefe acabando de preparar la cebollas

Lo que hace especial al platillo es también el sabor que le da la hoja de plátano que envuelve a la carne mientras se está en el pib artificial. Después de tres horas de horno, ese es el momento para rociarla con zumo de naranja y hornearla destapada para que la corteza (el cuerito) se tueste


Por ahora, esto. Luego vendrán los tacos en tortillas de maíz, la carne sin estar seca y rociada con un poco de los jugos que ha soltado la carne al hacerse (muy sano).
Toda la casa huele ahora a la pobre cochinita sacrificada para nuestro propio deleite. Somos vegetarianos pero comemos carne.

* * *

Seis o siete horas más tarde retomo el comentario. Quiero subir las últimas fotos para contemplar el proceso de la pobre cochinita en toda su extensión

Recién sacada del horno

Empezando a ser desmenuzada Lista para los tacos Los tacos de cochinita pibil con su cebolla por encima, arroz y frijoles

Por indiscutible unanimidad, Pancho obtuvo el título de mejor chef del día y del año, y subió el listón de la hermana república de Yucatán mucho más alto. No digamos el listón de la comida mexicana en general.
Hemos disfrutado mucho. Buena comida y compañía inmejorable. Hasta la siguiente.

Ecos del sonar

Apenas si estoy comenzando este viaje a través de recuerdos para poder compartir algo de mis días, músicas tal vez, viajes si acaso, cotidianeidades... Pienso en los amigos que están lejos, en las hermanas que están al otro lado del océano, en los otros hermanos un poco más al sur. Pienso en los personajes invisibles que somos para los otros cuando aún no nos conocemos. Este eco puede ser una vivencia a compartir, a vivir de diferentes maneras. Y tal vez esa vivencia sea coincidencia con la de alguien. Tal vez esa coincidencia entregue un trazo más y haga más ancha la memoria de la vida, la gran dueña y maga encantadora.